Uzmanlar, ýsýl iþlem geçirmemiþ sütün insan saðlýðýný tehdit ettiðini açýkladý.

Besler, AA muhabirine yaptýðý açýklamada, süt ve süt ürünlerinin, insan beslenmesinde önemi olan besin ögelerinin tamamýna yakýnýný bileþiminde bulundurmasýndan dolayý, yaþamýn her evresinde tüketilmesi gereken temel besinlerin baþýnda geldiðini söyledi. Sütün, insanda hastalýða neden olabilen zararlý mikroorganizmalarýn üremesi için elveriþli bir içecek olduðunu ifade eden Besler, brusella (yavru atar hastalýðý), tüberküloz, tifo, paratifo, þap, þarbon, sarýlýk gibi hastalýk etkenlerinin çið sütten insana geçebildiðini anlattý.

Saðýmdan tüketiciye ulaþýncaya kadar açýkta kalan süte, süt saðýcýsýndan, kaplardan, hayvan memesinden ve çevreden, toz, toprak, haþarat ve gübre atýklarý gibi bulaþanlarýn geçebildiðine iþaret eden Besler, sözlerine þöyle devam etti: ''Türkiye'de üretilen sütün yüzde 42'sinin tüketiciye sokak sütü veya açýk süt olarak ulaþmaktadýr. Modern iþletmelerde iþlenen süt oraný yüzde 18-20'dir. Ne denli hijyen þartlarýna uyduðu bilinmeyen mandýralarda iþlenen süt miktarý ise yüzde 40'dýr. AB ülkelerinden Yunanistan'da üretilen sütün yüzde 75'i, Ýspanya'da yüzde 78'i, Danimarka ve Hollanda'da yüzde 96'sý, Ýrlanda'da yüzde 98'i kooperatifler ve diðer organizasyonlar aracýlýðý ile toplanarak, soðuk zincir içerisinde ve hijyenik þartlarda sanayi kuruluþlarýna verilerek iþlenmektedir. Türkiye'de üretilen ve herhangi bir ýsýl iþlem (pastörizasyon ve UHT) geçirmemiþ sütün büyük bir oraný insan saðlýðýný tehdit eden çeþitli hastalýk etkenlerini içermektedir.''

STANDARTLAR BELLÝ
Tanju Besler, Türkiye'de süt ve süt ürünleri standartlarý ile denetlenmesine dair yasa ve yönetmelikler bulunduðunu ifade ederek, þöyle konuþtu: ''Buna raðmen üretilen sütün yüzde 42'sinin açýkta satýlan sokak sütü, yüzde 40'ýnýn ise hijyen þartlarýna uygun olmayan koþullarda iþlenerek tüketiciye ulaþmasý düþünüldüðünde, konunun saðlýk açýsýndan ne denli önemli olduðu, hatta önemli bir halk saðlýðý sorunu olduðu anlaþýlacaktýr. Türkiye'de süt hayvancýlýðý ile uðraþan birimlerin küçük kapasiteli ve daðýnýk olmasý, mevsimler ve bölgelerden kaynaklanan üretim dengesizliði, sütün üretiminden iþletmeye ulaþtýrýlmasýna kadar olan süre içinde hijyenik koþullarýn saðlanamamasý ve soðuk zincir organizasyonunun kurulamamasý da kaliteyi olumsuz etkilemektedir.''

Tanju Besler, sokak sütünün saf, taze ve doðal olduðu gerekçesiyle tercih edildiðine iþaret ederek, ''Oysa sokak sütleri denetimden uzaktýr, su, niþasta gibi maddeler eklenerek, besin deðeri azaltýlmýþ olabilir ve her türlü mikroorganizmayý içerebilmektedir'' dedi. Tüketicinin, kaynatma iþleminin sütün içindeki mikroorganizmalarý yok ettiðine inandýðýný ifade eden Besler, kaynatmayla bazý mikroorganizmalarýn sadece üremesinin durdurulabileceðini belirtti.

Besler, çoðu tüketicinin, uzun ömürlü sütleri uygulanan ýsýl iþlemden dolayý ''ölü süt'' olarak deðerlendirdiðini anlatarak, ''Oysa teknik kýsa sürede uygulandýðýndan, kayýp, kaynatmaya göre çok daha azdýr. Pastörize edilmiþ sütler, 'günlük süt ve mutlaka soðuk koþullarda bulundurulmasý gereken sütler' karþýlaþtýrýldýðýnda, kayýp deðerleri yönünden çok büyük fark yoktur'' diye konuþtu. Uzun ömürlü süte iþlem esnasýnda dayanýklýlýðý saðlamak amacýyla antibiyotik, antiseptik maddelerin katýldýðý ve kullanýlan ambalaj malzemesinin kanser yapýcý özelliði olduðu yönünde yanlýþ inanýþlar bulunduðunu dile getiren Besler, bunun bilimsel geçerliliði olmadýðýný da söyledi.

SÜTÜN AÇIKTA SATILMASI
"Yasal olarak sütlerin açýkta satýlmasýna izin verilmemeli" diyen Prof. Dr. Tanju Besler, þu önerilerde bulundu: ''Açýk süt satanlarýn da yasal düzenlemelerle ve üretici firmalarýn katkýlarýyla ýsýl iþlem geçirmiþ süt satmalarý saðlanmalý. Bu konunun denetimi sürekli kýlýnmalý. Etkin bir denetleme ile sokak sütleri kayýt altýna alýnmalý ve kayýt dýþý olmanýn sokak sütü satýþýna saðladýðý avantajlar yok edilmelidir. Saðlýksýz koþullarda üreticiden tüketiciye ulaþan, ýsýl iþlem geçirmemiþ sütlerin birey ve dolayýsýyla toplumun saðlýðý üzerinde olasý zararlarý her aþamada anlatýlmalýdýr.'' Etiketler : açýkta satýlan besinler saðlýðýmýzý nasýl etkiler ,insan saðlýðýnda besinlerin önemi ,açýkta satýlan yiyecekler saðlýðýmýzý nasýl etkiler ,sokak sütünün zararlarý ,açýkta satýlan yiyeceklerin zararlarý ,saf suyun zararlarý ,açýkta satýlan ürünlerin zararlarý ,açýk sütün zararlarý ,besinlerin insan saðlýðýna etkileri ,açýkta satýlan sütün zararlarý ,suyun kullanýmýnda insanlarýn etkisi ,sokakta satýlan yiyecekler saðlýðýmýzý nasýl etkiler ,bitkilerin insan saðlýðýna etkileri ,açýkta satýlan yiyeceklerin saðlýðýmýzý nasýl etkiler ,zararlý besinlerin saðlýða zararlarý ,

Yazan : admin	Tarih : 15/09/2008	Okunma: 27880	Puan verin 1 - Kötü 2 - Ýdare Eder 3 - Ýyi 4 - Çok iyi 5 - Mükemmel Oyla
Yorum : 0	Facebook da paylaþ	Yazdýr	Reyting : 2.83 (6kiþi oyladý)

Benzer Konular

Þekerli suyun sarýlýða hiçbir etkisi yok

Prozac etkisi yapan yiyecekler

Arý sütünün faydalarý

Hava kirliliði sigara etkisi yapýyor

Ýyi Piþmemiþ Et ve Sokak Sütlerinde Yüksek E-Coli Riski

Sokak sütünün insan saðlýðýna etkisi

Bahar yorgunluðunun yan etkisi cinsel istekte azalma

Yorum Ekle

Yorumlar

Et nasýl piþirilir?

Þifa bulayým derken!