Brokoli Kansere karþý bizi koruyan ve ömrümüzü uzatan müthiþ bir sebze. Çok miktarda kalsiyum içerdiði için kemik erimesine birebir. Mineral ve demir eksikliðini gideren brokoli, vitamin deposudur. Brokoli tutkunlarýnda ender olarak baðýrsak ve akciðer kanseri görülür, kalp dolaþým hastalýklarýna da pek fazla rastlanmaz. Kadýnlarda göðüs kanserini önler. Göðüs kanserine ve spinabifida hastalýðýna karþý etkili. Brokoli bol miktarda, göðüs kanseri riskini azaltan 'indole' adlý bir madde içeriyor. Ýndole, göðüs kanserine neden olan östrojen bozukluklarýný engelliyor. Ayrýca brokolinin diðer bir özelliði de, spinabifida hastalýðýný (doðuþtan belkemiðinde son omurun kapanmamýþ olmasý) önlemesi. Havuç Haftada beþ kere yendiði takdirde Harvard'ýn araþtýrmalarýna göre kadýnlarda kalp enfarktüsünü, felç tehlikesini yüzde 68 oranýnda azaltýyor. Günde iki havucun erkeklerde kandaki kolesterolü yüzde 10 oranýnda azalttýðý görülmüþtür. Her gün yenen bir havuç da akciðer kanseri tehlikesini yarýya indiriyor. Havuçtaki Beta-Karotin de gözleri yaþlýlýðýn getirdiði görme zayýflýðýndan koruyor ve baðýþýklýk sistemini kuvvetlendiriyor. Mide ve baðýrsak kanamalarýný önler, kansýzlýðý giderir, anne sütünü arttýrýr, yüz ve boyun kýrýþýklýklarýný giderir, idrar ve baðýrsak gazlarýný söktürür, ülserdeki þikayetleri giderir. Kansere karþý etkili olduðu gibi cildin kurumasýný da engelliyor ve baðýþýklýk sistemini güçlendiriyor. Beta karotin (kansere neden olan serbest radikallari durduruyor ve baðýþýklýk sistemini güçlendiriyor) içeren havucun en büyük özelliklerinden biri içerdiði bu maddenin cildin kurumasýný engelleyen A vitaminine dönüþebilmesi. Kanser riskini azaltmanýn en önemli ve kolay yollarýndan biri beslenmeye dikkat etmektir. Beslenme pozitif veya negatif olarak hem hastalýk oluþumuna hem de oluþtuktan sonra tedavisine etki ediyor. Beslenme ile Dikkat Edilmesi Gerekenler Alýnan yað oraný toplam gýdanýn %25’inden az olmalýdýr. Zeytinyaðý gibi doðal olaný tercih edilmeli. Kýzartma yerine buðulama, haþlama gibi piþirme yöntemleri tercih edilmeli. Böylece alýnan yað miktarý azalýr ve yanmýþ yaðýn kanserojen etkilerinden korunursunuz. Günlük beslenme miktarýmýzýn %15’ini proteinler oluþturmalýdýr. Aþýrý protein alýmý; meme, rahim, baðýrsak, pankreas ve böbrek tümörlerinin geliþimini kolaylaþtýrýr. Bu nedenle sürekli kýrmýzý et yiyen kiþilerin kanser olma riski ayda bir kez kýrmýzý et yiyenlere göre 2,5 kat fazladýr. Ancak protein yetersizliði de T-lenfositlerinin faaliyetlerini yavaþlatarak baðýþýklýk sistemini bozduðu için kanserlerin daha çabuk ilerlemesine sebep olur. Kýrmýzý et yerine balýk, tavuk, hindi tercih edilmelidir. Nitrat nitrite ve daha sonra da kanserojen bir madde olan nitrozamin’e dönüþür. Et ve türevi þarküteride bozulmayý önlemek için kullanýlmaktadýr. Bundan dolayý sucuk, sosis, salam gibi ürünlerden kaçýnýlmalýdýr. Bol miktarda çok iyi yýkanmýþ taze sebze ve meyve türetilmeli, günde en az 5 porsiyon... Satýn alýrken hormonsuz olanlara dikkat edilmeli. Asýl önemlisi, antioksidan olarak bilinen Beta karoten (A vitamini), C ve E vitamini, selenyum, çinko, manganez ve lifli besinler tüketilmeli. Bilinen bu anti-oksidanlarýn yaný sýra bilim adamlarý birçok güçlü anti-oksidan keþfetti. Domatesin özellikle piþirilerek bol bol tüketilmesi çok faydalý, bazý tümörlerin oluþum riskini %50 azaltýyor. Zeytinyaðý, sarýmsak, kýrmýzý üzüm, yeþil çay, soya fasulyesi (soya tümör önleyici, büyümesini geciktirici, kemoterapi ve radyasyonun yan etkilerini azaltýcý ve hatta bazý tümörleri normale çevirici etkiye sahip), yaðlý balýðýn içinde bulunan omega-3 yað asitlerinin antioksidan özellikleri nedeniyle tüketilmesi gereken gýdalardýr. Fazla tuzlu ve þekerli yiyeceklerden mümkün olduðunca kaçýnýlmalý, özellikle tütsülenerek, tuzlanarak, turþu halinde saklanan gýdalardan uzak durmalýdýr. Yapýlan araþtýrmalar dondurarak saklama yönteminin tercih edildiði ülkelerde mide kanseri görülme sýklýðýnýn %64 azaldýðýný göstermiþtir. Baklagiller bolca tüketilmeli. Her türlü konserve, ketçap, mayonez, hardal gibi veya kolalý içecekler gibi içinde zararlý olabilmesi muhtemel katký maddeleri olan yiyeceklerden sakýnmalý. Ýnek sütünün kanseri engelleyici etkisi son bilimsel çalýþmalarda ortaya konmaktadýr. Ayrýca az yaðlý süt ürünleri tüketimi ile baðýþýklýk sisteminin güçlendirilmesi saðlanmaktadýr. Cox-2 inhibitörleri denilen bazý maddeler tümörü besleyen kan damarlarýný engelleme yoluyla tümör savaþýna giriþirler. Bu maddelerin bulunduðu gýdalar; soya, biberiye (rosemary) üzüm ve havuç. Genetik nedenlerle olan kanseri önlemek zor olsa da diðer sebeplere baðlý olarak oluþabilecek tümörleri bilinçli beslenme yoluyla önlemek kanser riskini %90 azaltýyor