Avrupa’da süzme bal tüketiminin yaygýn olduðunu, Türk halkýnýn ise genellikle, “peteklisi kalitelidir” düþüncesiyle hareket ettiðini ifade eden Cahit Ýleri, þöyle konuþtu:
“Petek bal tüketimi Anadolu’da daha yaygýn. Halk arasýnda özellikle karakovan balýnýn kalitesinin yüksek olduðu þeklinde yaygýn bir anlayýþ ver. Oysa petek bal tüketimi insan saðlýðý açýsýndan çok uygun deðil. Peteðin yapýmýnda kullanýlan bal mumu 65 derecede erir. Balla vücuda giren petek, erimeden sindirim sisteminde dolaþýr.”

1 kilogram petekli balýn 300 gramýnýn petekten oluþtuðunu kaydeden Ýleri, þunlarý söyledi:
“Dolayýsýyla petek bal aldýðýnýzda yüzde 30 gramaj kaybýnýz var demektir, yani daha pahalýya gelir. Hem pahalý, hem saðlýksýz olan petek bal yerine süzme bal tüketimi yaygýnlaþtýrýlmalý. Balýn kalitesi petekle ölçülmüyor. Balý siz karakovana da koysanýz, beyaz kovana da koysanýz, siyah kovana da koysanýz çok önemli deðil. Balýn kalitesi yöredeki çiçek ve bitki örtüsüyle alakalý. Balýn, peteðin içine konmasý onun çok kaliteli olduðu anlamýný taþýmaz.”

Cahit Ýleri, arýcýlarýn, arýlarý sakinleþtirmek ve kovandan çýkarmak için körükle püskürttükleri dumanýn, peteðin üzerinde biriktiðini, balýn tüketimi sýrasýnda petekte oluþan bu tortularýn da insanýn sindirim sistemine girdiðini anlatarak, “Onun için süzme bal tüketmek daha uygundur. Süzme balýn tüketilmesini istiyoruz” diye konuþtu.