Prof. Dr. Ýlker Durak, kötü huylu yüksek kolesterolün kalp-damar hastalýklarýna zemin hazýrladýðýna ve niþastalý gýdalarýn sýk tüketilmesinin obeziteye yol açabildiðine dikkati çekti.
Durak, düzensiz beslenme, genetik özellikler, hareketsiz yaþam, hormonlu, ilaçlý ve aþýrý gübreleme ile azdýrýlmýþ ve genetiðiyle oynanmýþ gýdalarýn tüketilmesiyle birlikte orta yaþlarda baþta kalp krizi ve damar týkanýklýðý olmak üzere ciddi saðlýk sorunlarýyla karþýlaþýldýðýný söyledi.

Bu tür hastalýklarýn oluþ nedenleri üzerine yaklaþýk 20 yýldýr araþtýrma yaptýðýný belirten Durak, oksidan ajanlarýn damar yapýsýný bozduðunu ve antioksidan özellikli doðal gýdalarýn buna karþý koruma saðlayabildiðini kaydetti. Durak, yapýlan çalýþmalarda özellikle baharatlarýn, soya proteininin, sarýmsaðýn, bazý bitki ve tahýl türlerinin oksidan etkiyi azalttýðýný belirlediklerini dile getirdi.

Doðal antioksidanlarýn çok tüketilen gýdalara katýlarak tüketilebileceðini ifade eden Durak, ''Türkiye'de en çok tüketilen gýda ekmek olduðu için, bu gibi gýdalarýn ekmeðe katýlarak tüketilmesi faydalý sonuçlar verebilir'' dedi.Durak, kalp ve damar hastalýklarý ile yüksek tansiyonu olan hastalar için tedavilerini destekleyici olduðu tespit edilen ekmeðin içerisinde, tam buðday unu, yulaf, arpa ve çavdar unlarý ile soya proteini, soyalý çeþni bileþenleri, 21 çeþit baharat, maya, tuz ve ekmek katkýlarý bulunduðunu söyledi.

Ekmekte ayrýca kekik, nane, kýrmýzý biber, çemen otu, çörek otu, karabiber, tarçýn, havlýcan, kimyon, zencefil, biberiye, rezene, zerdeçal, karanfil ve fesleðen gibi baharatlarýn bulunduðunu anlatan Durak, bu baharatlarýn bileþiminden oluþan çeþni bahar ekmeðinden günde bir adet tüketilmesinin kalp ve damar hastalarý için faydalý olabileceðini ifade etti.Halk Çeþni Bahar ekmeðinin, hiçbir yan etkisinin bulunmadýðýný, saðlýklý bireyler tarafýndan da tüketilmesinin uygun olduðunu belirten Durak, ''Bu
ekmekten günde bir adet yiyenler, kalp damar hastalýklarýna karþý daha dirençli olacak, kolesterol seviyelerinin düþmesine katký saðlayacak, damar yapýsýnýn düzelmesine yardýmcý olacak, kabýzlýðý önleyecek, toksik maddelerin baðýrsaktan atýlmasýný hýzlandýracak, þeker hastalarýnda glikoz emilimini azaltacak, niþastanýn sindirimi ve emilimi daha az olduðu için obeziteyi önleyebilecek'' dedi.